媽媽的一天

你有用微波爐加熱過食物嗎?你知道為什麼微波爐可以像變魔術一樣加熱食物嗎?讓我來告訴你吧!

微波爐裡有:金屬葉片、導波管、磁控管和高壓變壓器。就像下圖一樣:

微波爐構造圖

圖片來源: http://www.jtis.org/project1/ch32.htm

而微波爐的原理如下:天氣冷的時候我們都會摩擦我們的雙手來取暖，這是因為摩擦生熱，而微波爐的原理也差不多，高壓變壓器將高壓傳至磁控管，透過震盪產生微波，經過導波管，金屬葉片將微波平均的傳道微波爐中的每一處，也就是說微波爐中的水氣會吸收微波，然後水分子就會震動，在震動時就會摩擦生熱。微波爐有很大的能量，震動的頻率非常高，每秒可達2億5千多萬次!

微波爐原理

圖片來源: http://www.jtis.org/project1/ch32.htm

就像上圖一樣，食物中的水分子在震動時產生摩擦，所以溫度升高至可以把食物煮熟的溫度，這就是微波爐加熱食物的原理。

雖然微波爐非常方便，但它卻有潛藏的危險，因為人體是大部分是由水、蛋白質、脂肪所構成，所以微波本身顯然對人體產生傷害，而且要注意微波爐內不要使用金屬容器。

 原因如下：

(1) 微波會在金屬的表面產生電流，因此電流產生的熱如果發生在較厚的金屬 (如湯匙) 則可以散開，但如果是發生在較薄的金屬 (如鋁箔) ，則可能會因為溫度過熱而發生起火現象。

(2)金屬的邊緣可能會因為累積過多電荷，當接觸到其他金屬 (如湯匙) 時，產生火花而破壞微波爐，也可能造成火災。

(3)因為金屬會反射微波，因此包於鋁箔內的食物可能需要較多倍的能量才能達成加熱的效果，當與其他食物共同烹調時，食物可能會有的已經熟了，有的卻還半生不熟的!

但是，只要多多注意，微波爐仍然是很好的用具!

參考資料:

1. 微波爐的原理與構造http://www.jtis.org/project1/ch32.htm

2. 微波爐的迷思http://www.shs.edu.tw/works/essay/2006/03/2006032923060215.pdf

3.地球公民365第24期:微波爐把食物變熱的秘密?

4.蘇老師 化學五四三(2004)：放射線真可怕—微波。台北：天下文化。