奶粉 @ 媽媽的一天

奶粉到底是什麼？其實奶粉就是將牛奶中的水分去除後製成的粉末，這樣它比較容易保存。

而現在最有名的去除牛奶中的水分的方法有兩種，分別是滾筒乾燥和噴霧乾燥。滾筒乾燥是在西元1949年被Hunziker發明出來的方法，而噴霧乾燥法則是目前最常用的方法，這是在西元1877年由美國人帕西于發明的。

噴霧法是先把牛奶真空濃縮至原本體積的四分之一，使牛奶成為濃縮乳，接著將它用霧狀噴到有熱空氣的乾燥室裡(就像一個開著暖氣的房間)，然後把它脫水以後做成粉，再快速冷卻，並過篩，就可以包裝為成品了。所有過程的順序如下圖：

奶粉製作過程圖

奶粉製作流程圖

圖片來源：自編

雖然奶粉是由牛奶所製成的，但是在進行乾燥的過程中必定會損失一些營養，根據報導，有一些營養物質，像維生素B1、維生素B2和維生素C遭到了破壞。特別是維生素C的破壞比較嚴重。

一百公克的鮮奶中通常含維生素C一毫克，而奶粉中的的維生素C含量不到一毫克。但是，與鮮奶比較起來，奶粉也有優點，像是比較方便儲存與運輸，而且奶粉的種類也比鮮奶多，可以滿足各種不同人群的營養需要。

而奶粉的種類非常多，如下：

全脂奶粉：仍然有牛奶的營養成分，中青年的消費者最適合。

脫脂乳粉：去除油脂以後加工而成，口味比較沒有那麼重。

速溶奶粉：與全脂奶粉相似，但是溶解性比較好。

加糖奶粉：牛乳加上蔗糖後加工而成，全體消費者皆適用。

特殊配製奶粉：適於有特殊生理需求的消費者，所以有某些特定的生理功能，配方的奶粉是以牛乳為基質，添加了其他物質，如：膠原蛋白、三益菌等。

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